('经过孙大婶上门责问一事，郑玉茗在王家村彻底成了透明人。
她不再与熟人说话，连招呼也不打，自动隔绝与村民们的交流，没事就不出门。
王家村村民也对她视若无睹，当她是空气。
春梅与秋菊停止上学後，就成了郑玉茗最好的帮手。
她们接手照顾病恹恹的母亲，按时煎药喂药都由双胞胎负责。
郑玉茗把照护郑母的活移交双胞胎以後便专心投入未来逃难的准备。
首先她在三亩旱田里埋下地瓜苗，正式扩大种植地瓜，并且是首次在王家村村民面前曝光。
王家村村民跟郑玉茗的关系已经弄僵，故而无人去找她探听询问。再者他们认为郑玉茗不懂种庄稼，根本是乱来。
之前郑玉茗买下旱田後种了几茬h豆。h豆不算粮食，无法填饱肚子。而且郑玉茗每次都不等h豆完全成熟，在豆荚只有七八成熟仍是毛豆的状态就采收了。
这一点让古代的农民十分不理解，他们的观念便是要等庄稼成熟才能收获，像郑玉茗采收未成熟的毛豆就是不对，会触怒老天爷，以後可能招来饥荒。
郑玉茗采摘毛豆则是考量以下两点。
内容未完，下一页继续阅读', '')('其一，h豆的根有根瘤菌，作用是固氮改善土质，但豆荚完全成熟後氮就全被豆子x1收了，对土质改善没什麽作用，如果摘取毛豆，至少有部分氮尚且留在土里。
其二，h豆低贱卖不上价，但毛豆可以。酒楼饭馆对毛豆需求一向很高，又因农民向来只采收成熟的h豆，导致毛豆的利润远高於h豆。
郑玉茗还曾经收集荠菜的种子种在旱田里。荠菜是春天几乎到处可见的野菜，想吃就拿铲子去野外挖了便是，竟然浪费田地去种野菜？这是脑子坏掉了！
郑玉茗的想法则是野菜生命力极强，种下去之後无须费心照顾便可疯长，极其省事。荠菜味道好，卖给酒楼饭馆价格也不差，况且荠菜长得快，一年四季几乎皆可播种，又很容易晒成荠菜乾储存过冬，经济价值极高。
由於见过郑玉茗种野菜和收毛豆的前科，王家村村民对她种地瓜一事根本不在意，以为她又在乱来。
除了种地瓜，郑玉茗努力钻研设法延长食物的保存期限，腌制食材，所以时常进城采买糖与盐。
「掌柜的，秤十斤冰糖。」
郑玉茗进了常去的粮油铺子，等着夥计替她秤东西，一边掏出荷包准备付钱。
「一共十二两银子。」粮油铺子掌柜站在柜台後面，忙着打算盘，头也没抬。
郑玉茗吓了一大跳，「这麽贵！怎麽回事？」
怎麽一下子涨了超过十倍？上个月十斤冰糖才一两呀！
内容未完，下一页继续阅读', '')('最近几年，物价渐渐高涨，上个月大米一斤涨至四十文，冰糖的价格通常是大米的两到三倍。
这时恰好有人进来问米价，「掌柜，大米一斤多少？」
「四十五文。」
「怎麽又涨了？」客人不满问道。
「最近外面不太平，庆州那一带出了匪乱。」掌柜慢悠悠地回道，「估计朝廷很快会贴徵兵剿匪的告示出来，到时候就不是这个价了！」
「此话当真？」问话的客人大吃一惊，「那再给我加上二十斤，还得买粗粮.......」
显然这位客人很相信粮油铺掌柜所言，乾脆大量采购，还要回家赶车来拉走所有东西。
郑玉茗听着两人对话，心里开始焦灼。
匪乱与徵兵，往往是时局崩溃的前兆，当务之急是屯粮和屯盐糖。
那位客人花了四十七两买了诸多粮食。
待那位客人结完账，郑玉茗正yu开口，却见掌柜的终於肯抬头施舍地给她一眼。
内容未完，下一页继续阅读', '')('「四百七十两。」
「什麽？」郑玉茗错愕极了。
「如果你买的跟那位一样多，就是这个价！」
「为什麽？」她惊呆了。
「这是东家交代的，小丫头，不妨告诉你，我们东家姓刘。」
说完掌柜又不理她了，完全没有之前待她的热络，毕竟她也是这家铺子的熟客。
郑玉茗顿悟，这又是刘典吏的手笔，他人在县衙当差，必然消息灵通，早知庆州有匪乱以及即将徵兵的消息。
她抱着侥幸的心理又跑了两家粮油铺子，结果都是一样。只要她在青yAn县的粮油铺子里采买任何物品，价格都要翻上好几倍。
可以预料之後粮油价格将会飞涨，刘典吏这是打算b她全家去Si！
郑玉茗果断放弃买冰糖跟粮食，转去r0U铺采买。
刘典吏或许以为郑玉茗一个村姑没钱天天吃r0U，漏了交代青yAn县的r0U铺针对郑玉茗抬价。
内容未完，下一页继续阅读', '')('郑玉茗那一天几乎把身上的钱都花在买猪r0U上，她跑遍县城里所有的r0U摊去买r0U，最後加起来是竟是半扇猪的份量。
另外她又跑了一趟药铺，补充了一些烹饪食物经常使用的药材以及香料。
下午她驾着骡车回村子，一进家门就钻进灶房，忙着处理买来的猪r0U。
灶房飘了一个晚上的r0U香味，双胞胎闻香闻得都流出口水。
「大姊，你在做红烧r0U？好香啊！」
「这不是红烧r0U，这道菜叫做东坡r0U。」
双胞胎围着灶台打转不肯回正屋，兴致B0B0地盯着大姊的动作。
传闻东坡r0U是北宋苏东坡被贬至h州时发明的菜肴，因为家贫，苏大才子吃不起r0U食，只能买最便宜的猪r0U。
他曾经写过一首「猪r0U颂」，大肆赞扬猪r0U。
「h州好猪r0U，价钱等粪土，富者不肯吃，贫者不解煮；慢着火、少着水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催它，火候足时它自美；早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。」
东坡r0U的做法大抵是用h酒、冰糖、酱油调味，猪r0U以慢火红烧，成品sE泽红润油亮，肥而不腻，酱汁浓厚，风味香醇甘美。
内容未完，下一页继续阅读', '')('郑玉茗做东坡r0U，自然是按照现代的食谱作法，那是千百年来历经许多厨师不断改良和总结的心血结晶。她相信即使大祁朝已有东坡r0U这道菜，也绝对b不上她做的版本。
不过，现代厨师们有压力锅的辅助，制作东坡r0U大约只需一个半小时左右。
古代没有压力锅，郑玉茗只能老老实实用小火慢炖猪r0U，从开始处理猪皮直到最後收汁大约得花费两个时辰。
除了东坡r0U，郑玉茗另外熬制一锅酸梅汤。
中国自古以来便有梅子饮，但酸梅汤的历史其实并不长，直至清朝才出现酸梅汤的名字。清朝酸梅汤原本是抗时疫的药方，喝起来就是一GU药味，後来经人加以改良才成为经典消暑饮品。
酸梅汤其实一年四季都可饮用，夏止渴、冬润喉，饭後饮用能去油解腻。主要材料是乌梅、山楂、甘草和冰糖，大多数配方都会加桂花。
郑玉茗的酸梅汤私房配方除了主材料，还会加洛神花和陈皮，陈皮加得很少，只让酸梅汤增添一点酸咸味。
洛神花是原产于西非的植物，可惜大祁朝目前市面上尚未发现其踪迹。
郑玉茗熬煮酸梅汤的手法也很特殊。她将除了冰糖以外的所有材料都装进一个纱布袋子里，将需要的水量分成两锅。她先用一半份量的水熬煮酸梅汤材料袋大约两刻钟，接着再将材料袋投入新一锅的水再煮上半个时辰。最後将前後两锅汤水混合煮开，最後倒入冰糖滚上几分钟後完成。
分两次熬煮同一份酸梅汤材料的过程虽然费工，但b一锅到底的熬煮法制作的酸梅汤，味道更浓郁，香气也更b人。
内容未完，下一页继续阅读', '')('郑玉茗相信，舌头灵敏且有经验的厨子只要嚐过几次酸梅汤，大约就能猜中其中成份，但是他们自己煮出来的成品最多也只能还原七八成，无法完全复刻她的酸梅汤，关键正是两段式熬煮法这一步。
郑母和双胞胎第二天早上嚐过放凉的酸梅汤之後全都被迷住了，啧啧赞叹不已。
若非郑玉茗拦住，那一大锅容量将近五公升的酸梅汤可能一下子就见底了。
翌日早上，郑玉茗将东坡r0U和酸梅汤小心翼翼地放上骡车，再加上几个梨子罐头，她要出发前往县城的满福楼去找罗掌柜。
当她抵达酒楼时，店门刚开，这时候没什麽客人，熟悉的小二哥在门口笤帚扫地，却面带愁容。
郑玉茗将骡车停在满福楼门口稍远处，跳下车向小二打招呼。
「李进哥，你怎麽了？有心事？」
李进停下扫地的动作，愁眉苦脸，「哎！下回你来，可能就瞧不见我了。」
「为何？」
李进示意她靠近一点，低声回答，「你没发现最近来青yAn县的行商少了很多吗？」
内容未完，下一页继续阅读', '')('「我听说最近外头不太平，有匪乱。」郑玉茗也低声回道。
「罗掌柜昨日拨了一天的算盘，唉声叹气，然後跟我们说，再这麽下去，酒楼怕是养不起这麽多人。」李进哀叹道，「若是满福楼要遣退人，我是留不下的，因为我来得晚，是店里最小的学徒。罗掌柜教我认字和珠算，总嫌我笨学不好，b起其他二位师兄差多了......」
原来是酒楼打算裁员了。
郑玉茗思忖片刻，伸手拍了拍李进肩膀。
「我或许有法子能让你留下，若是成了，你要怎麽报答我？」
「你能有什麽法子？」
李进没好气睨她一眼，这丫头净说大话。
「我保证绝对没骗你，你帮我把我车上的东西抬进去，拜托小心点别磕碰坏了！我有事找罗掌柜，这事有些急，而且跟你这事也有点关系.....」
两刻钟後，郑玉茗与罗掌柜两人坐在二楼包间里。
包间里的桌上摆着几个盛着菜肴的碗、盘和小碟，以及一个茶壶。
内容未完，下一页继续阅读', '')('郑玉茗带来的东坡r0U就整整齐齐排放在最大的盘子里，其他则是满福楼原有的小菜。
这些餐具位置都靠近罗掌柜，他的手边还有一双筷子、一只茶盖碗和一只空饭碗。
「罗掌柜，请您先嚐一口我做的乌梅饮。」郑玉茗道。
罗掌柜依言取过盖碗，掀开盖子饮了一口，眼中顿时闪过一丝JiNg光。
尽管罗掌柜表面上不动声sE，郑玉茗却看穿他眼底的惊YAn。
「罗掌柜觉得如何？」
「你这款乌梅饮我倒是从未嚐过，敢问是从何而来的方子？」
「这本是一个游医的药方子，用来对抗夏日时疫，後来他自己改过去掉几味药，就成了普通的饮子。」
罗掌柜忍不住又啜了两口才放下茶碗，接着拾起筷子，犹疑片刻，才伸向那盘东坡r0U。
「是猪r0U啊！」
内容未完，下一页继续阅读', '')('东坡r0U被切的方方正正，用马兰草束着，罗掌柜一见便明白这是炖r0U途中怕r0U给炖散了。
罗掌柜将筷子一T0Ng，果然很轻易便cHa进r0U里，他将r0U夹入饭碗中。
这东坡r0UsE如琥珀，裹着浓稠的酱汁，罗掌柜放进口中轻咬一口，这次他再也掩饰不住震惊之sE。
虽然前有苏东坡苏大才子的极力吹嘘，猪r0U却始终价格低贱。大祁朝的达官贵人多吃羊r0U和鹿r0U，J鸭鹅次之，只有平民百姓才吃猪r0U。
这是由於猪r0U的腥羶味很重，很多人不喜欢那GU味道，用猪r0U做菜往往浓油赤酱，是为了掩盖猪r0U的腥臭味。
猪r0U腥臭的主要原因有二。
其一，古代养猪并不注重环境卫生，喂食更不JiNg心，猪圈久不打扫，长年散发泔水和猪粪的臭味。
其二，食猪r0U多食公猪，现代养猪场会在公猪幼小时就加以阉割，好处是公猪X情转变成温和听话，身T也容易养得肥壮。
郑玉茗用的是正宗古代腥臭味浓重，未经阉割的公猪r0U。她花了不少功夫，利用现代去腥的手法处理猪r0U。
罗掌柜很惊讶，这东坡r0U入口即化，肥而不腻，甘醇鲜美，而且调味料加得并不算重，却闻不出腥味。
内容未完，下一页继续阅读', '')('「竟然一点也不腥.....」他喃喃自语。
罗掌柜不愧是生意人，立刻抓住重点。
过去几个月，满福楼的生意与去年同期差了许多。不单是满福楼如此，整个青yAn县城里的酒楼生意都很萧条，这是由於时局不稳。
罗掌柜为此焦心不已，嘴里发了一溜燎泡，痛得他夜夜失眠，一直好不了。他每天只要一空闲便想方设法，琢磨着如何提振酒楼的生意。
结果这不是一瞌睡，老天就送了枕头过来！？
猪r0U市价非常便宜，如果有法子彻底去腥，那麽酒楼可以多上猪r0U做的新菜肴，如此既能带给食客新鲜感，又能暗中降低成本，一举两得！