“得嘞，那您擎好吧。”唐植桐得到回复，又返回厨房，准备下手。
除了家常炖鸡，唐植桐还知道一些其他做法，炸、烤为主。
齐鲁大地来说，有四种鸡比较出名。
临沂炒鸡，主打一个饼蘸汤，用酱炖；枣庄辣子鸡，主打一个辣，也可以蘸饼，香料大多用白芷；莱芜干炒鸡，先煮后炸，外表干焦，里面鲜嫩，吃过都说好，主要香料是生姜；最后一个是德克萨斯州扒鸡，老字号，绿皮火车上特别多，正宗的能吃，直播间的就算了。
顾勇准备的公鸡不小，起码得养了两年，走地鸡剁小块，做出来味道更香。
鸡已经被收拾好，直接上案板就可以开剁。
这里有个小技巧，剁鸡一定要将内外的水分擦拭干净，否则剁鸡的时候很容易溅一身血水。
鸡爪、翅尖必须剁掉，真正正宗的莱芜干炒鸡，根本吃不到脚指甲。
剁鸡也就讲究，下刀要从前往后。
中国的厨子呢，一把菜刀走天下，前切后剁中间片，刀背砸泥把砸蒜。
剁鸡可以参考拍黄瓜，黄瓜不拍第二（本章未完，请翻页）
请收藏本站：https://www.wxzhimen.cc。手机版：https://m.wxzhimen.cc